The Tao of Tea: Part One (Philosophy of Preparing Tea)

Дао чая: часть первая (философия приготовления чая)

Приготовление чая похоже на созерцание идеального круга. В конце концов, что такое идеальный круг?

Для такого философа, как Платон, это из-за идеальная форма, в которой вещи становятся такими, какие они есть. Если бы не было только одного идеального круга, то по какому стандарту мы должны были бы судить, является ли круг кругом и каким образом?

чайное искусство чая - Meimei Fine Teas

Платон же предлагает нам сосредоточиться на идеальном круг, даос предлагает нам подумать о совершенство круга.

 В конце концов, что такое совершенство? Это идеально круглый? Не обязательно. На самом деле, мы могли бы даже найти красоту в несовершенство, а может даже красота в индивидуальность.

Точно так же наш подход к приготовлению чая может быть путем Платона, формальным и ритуальным в поисках одного вида совершенства, или мы можем пойти другим путем, расслабившись и довольствуясь совершенством, которое уже существует до нас.

Чтобы было ясно, в любом подходе нет ничего плохого. Мы не судим о том, что вы могли бы назвать «платоническим способом чая», но я хочу прояснить, что это не для меня.

Я считаю, что вам нужно найти свой собственный путь, что у каждого из нас есть свое Дао Чая или Чадао.

Учитывая это, я хочу обсудить несколько различных методов приготовления чая, чтобы являетесь может найти свой собственный образ жизни и действия, свой собственный способ чаепития. Таким образом, цель этой серии публикаций - внушать, предлагать альтернативы и помогать вам экспериментировать и развиваться в своем собственном чайном путешествии.

Время и температура

Так много путаницыКрупный план чашки кофе, сидящей на деревянном столе для новичков в том, как лучше заваривать чай. Если вы войдете в сетевой чайный магазин (не нужно называть имен), вы можете услышать, что это жестко, платонически шаблонно: «1 минута для зеленого чая при 175 ° F, 2 минуты для белого чая при 180 ° F, 3 минуты для улун или черного чая при температуре 195 ° F и 5 минут для травяного чая при 205 ° F ».

При температуре 175 ° F для зеленого чая вы, вероятно, упустите некоторые из лучших вкусов, которые Лю Ань Гуа Пянь or Тай Пин Хоу Куй должен предложить!

На мой взгляд, такая жесткая формула абсурдно ошибочна на многих уровнях. Тем не менее, это улучшение по сравнению с гораздо худшим: «Дайте мне чашку кипятка и позвольте мне оставить в нем свой чайный пакетик», часто маскируя неприятный результат большим количеством молока и сахара.

Просто потому, что нет одного совершенный, из этого не следует все идет.

Вместо этого смотрите на приготовление чая как на статья а не наука.

Это правда, что там Он много эффективных способов заваривать чай и есть много температуры и времени, которые вы можете использовать, но есть и такие, которые вам просто не следует использовать.

Например, вообще плохая идея заваривать японский зеленый чай, такой как Гёкуропри 212 ° F в течение 5 минут.

Так что же определяет правильность или неправильность приготовления чая?

Крупный план чашки кофе, сидящей на деревянном столе               

Ответ в том, что мы ищем то, что может раскрыть самые интересные и желанные ароматы в нашем чае.

Для начала попытайтесь избавиться от платонического способа чая и отмените все, что, как вы думаете, вы знаете о типах чая, которые необходимо готовить при определенной температуре в течение определенного времени. Вместо, откройся миру экспериментов.

Это не закон природы, но это полезный совет (всегда есть исключения):

более низкие температуры Тенденцию чтобы выявить более сладкие, но простые ароматы
более высокие температуры Тенденцию чтобы выявить более сложные и интересные ароматы…
независимо от сорта чая


Я сварил хорошего качества Зеленый чай Драконий колодец при 205 ° F, а также при 170 ° F. Разница заключалась во времени, и вкусы были желательными, но разными в обоих случаях.

Приобретение чая начинается с такой игривости.

В следующем посте мы обсудим некоторые важные параметры пивоварения, которые необходимо учитывать, чтобы получить от чая максимум удовольствия!

Комментарии 0

Оставить комментарий