How to Prepare Gongfu Tea Step by Step?

Как приготовить чай гунфу шаг за шагом?

      Чай гонфуКрупный план чашки кофе, сидящей на деревянном столе - это способ приготовления чая, который включает в себя определенные методы заваривания, оценки, подачи и извлечения максимальной пользы из вашего чая.      

Есть два способа заваривания чая; западный метод или традиционный китайский метод гунфу. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем подход Gongfu.  

«Гунфу» по-китайски означает «усилие»; пожалуйста, не путайте это с боевым искусством кунг-фу. Хотя и то, и другое подразумевает высокие навыки, чай гунфу требует больших усилий и дисциплины, чтобы приготовить лучший чай.

Есть четыре основных различия между гонгфу и западным методом:

  • Пивоваренный сосуд 
  • Количество чайных листьев 
  • Продолжительность замачивания 
  • Количество замачиваний

В частности, метод гунфу может использовать вдвое больше чайных листьев, чем западный метод, гораздо более короткую продолжительность настаивания (иногда всего 10 секунд) и много завариваний. Хороший чай улун и пуэр можно заваривать до 15 раз! В западном методе обычно используется большой чайник, одна или две столовые ложки чая, 2-5 минут заваривания (в зависимости от сорта чая) и всего 1-2 настоя.  

Метод гунфу обычно используется для приготовления чая улун, черного чая и чая пуэр. Не существует метода гунфу для заваривания зеленого чая, хотя мы рекомендуем заваривать зеленый чай короче, чем обычно используется западный метод. Приготовление отличной чашки чая зависит от многих факторов, включая качество и тип чайника, сорт чая, чистоту воды, а также навыки и знания пивовара. Конкретные методы заваривания для каждого типа чая могут значительно различаться.
 


Для приготовления чая гунфу необходимы следующие принадлежности и принадлежности для чая:
 
Чайник
  • Чайник Исин Цзы ШаКрупный план чашки кофе, сидящей на деревянном столе - Исин - город в провинции Цзяншу, Китай. Цзы Ша в переводе с китайского означает пурпурная глина. Цзы Ша - это особая глина, которую можно найти только в Исин цы, и она может усилить аромат чая. Это предпочтительный сосуд для заваривания всего чая Гунфу. Как правило, для приготовления чая Гунфу предпочтительнее небольшой чайник Zi Sha объемом до 250 мл.
  • Фарфор Гайвань - еще один широкоКрупный план чашки кофе, сидящей на деревянном столе бывшее в употреблении пивоваренное судно - Гайвань. Он состоит из трех частей: чаши, крышки и блюдца, которые представляют Небеса (крышка), Землю (блюдце) и человека в середине (чаша). Гайвань хорошо справляется со всеми видами чая и очень разносторонний, но требует практики и навыков.

Чайные чашки - чашки чая гунфуКрупный план чашки кофе, сидящей на деревянном столе очень малы по сравнению с западными стандартами. Это делается для того, чтобы подчеркнуть удовольствие от каждой капли чая и ценить качество, а не количество. Такой подход позволяет наслаждаться чаем при подходящей температуре. 

Другие аксессуары - кувшин, фильтр, чайный поднос, чайник, ситечко, щипцы, ложка для чая и весы. 

Крупный план чашки кофе, сидящей на деревянном столе

     Стоит отметить, что качество воды чрезвычайно важно для приготовления хорошей чашки чая. Невозможно переоценить, насколько важна хорошая вода для наилучшего вкуса хорошего чая. Лучшая вода - это свежая родниковая вода с правильным уровнем pH и минералами. Соотношение содержания минералов в воде и уровня кислорода в воде имеет огромное влияние на результаты пивоварения.


Gongfu Brewing, шаг за шагом:   
  1. Нагрейте и ополосните чайник Исин Цзы Ша (или Гайвань) предварительно нагретой родниковой водой и проделайте то же самое с чайными чашками.
  2. Сразу же поместите чайные листья в чайник и промойте чайные листья. У этого шага две цели: смыть пыль и разбудить чай, особенно для выдержанных чаев.
  3. Почувствуйте аромат крышки чайника Zi Sha (или Gaiwan). Раздайте его, чтобы поделиться восхитительным ароматом с другими.
  4. Добавьте горячую воду для первого заваривания, настаивайте в течение 5-15 секунд (время заваривания зависит от типа чая), затем разлейте чай по чайным чашкам. Обязательно сначала перелейте чай в кувшин (используя ситечко для фильтрации влажных листьев), прежде чем разливать по чайным чашкам. Время заваривания для каждого замачивания может сильно варьироваться в зависимости от конкретного чая, который вы завариваете.
  5. Понюхайте аромат, понаблюдайте за ликером, а затем наслаждайтесь чашкой чая.
  6. Повторите для многих настоев.

 Для заваривания гунфу также требуется высококачественный чай. Метод Гунфу извлечет из чая все самое лучшее, но не преобразит некачественный чай волшебным образом. 

В конце концов, заваривание чая Гунфу не обязательно должно быть таким формальным, как в классической традиционной церемонии Гунфу. Методом гунфу можно пользоваться каждый день, это восхитительное сенсорное переживание, которое поистине извлекает максимум пользы из вашего чая.  

Мы будем проводить практические занятия по пивоварению Gongfu и объяснять нюансы техники пивоварения - пожалуйста, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о расписании занятий.

Удачного заваривания!

Комментарии 0

Оставить комментарий