A Perfect Circle: Tasting the 2013 Fuding White Peony Natural Beauty Cake

Идеальный круг: дегустация торта Fuding White Peony Natural Beauty 2013 года

История: Уезд Фудин в провинции Фуцзянь - это не только основной район производства белого чая; это место, где родился белый чай, который мы знаем сегодня, начиная с начала 19 века.th го века.

Белый чайный торт poeny bai mu dan 2013 - Meimei Fine Teas

Хотя производство белого чая сейчас более широко распространено, ценители чая во всем мире знают, что белый чай из Фудинга лучше - за ним стоит слишком много традиций, медленное совершенствование его выращивания и производства. Что делает белый чай особенно привлекательным, так это то, как его можно выдержать, что часто приводит к получению гораздо более сложного чая с невероятной глубиной вкуса. 

Для этой дегустации мы выбрали выдержанный белый чай, Чайный торт Fuding White Peony, 2013 г.. Этот чай - бай му Дань, который был собран в апреле 2013 года, высушен на солнце (не высушен принудительным воздухом) и выдержан в течение трех лет перед прессованием в пирожные в 2016 году. Шесть лет спустя стало ясно, что у нас есть невероятный драгоценный камень. в наших руках.  

Вот как мы провели дегустацию:

  • Способ доставки: Гунфу
  • инструменты:
  • Температура: 190 ° C (88 ° F), также советуем попробовать при 200 ° F
  • Количество чайных листьев: 6 г или 7 г для стандартной дегустации гонфу
  • Продолжительность инфузии: 25-45 секунд
  • Количество инфузий: 13
  • Время: 75 минут

Первоначальное впечатление: Сухие листья красивы, это смесь зеленого, желтого, коричневого и черного цветов, словно красивый камуфляж. Я улавливаю запах дынь, особенно медвяной росы и дыни.

Первая настойка: Цвет ликера - бледно-желтый банан, и я улавливаю сладкий, терпкий аромат, вроде малиновой смеси с щепоткой лимонного сока и мускатного ореха. Аромат напоминает летнее освежение - стакан минеральной воды с добавлением свежевыжатого лимона и нарезанных ягод. В приятном послевкусии заметны ароматы дыни.

Вторая настойка: Цвет слегка потемнел и стал лимонно-желтым, а ароматические вещества теперь имеют более фруктовый запах, почти напоминающий нектарин. Эта чашка, без сомнения, более фруктовая, чем первая настойка, и к тому же она слаще на вкус. Собираю нарезанные сливы и малину. 

Meimei Fine Teas 2013 Торт с белым чаем Fuding Bai Mu Dan

Третий настой: С этим настоем цвет чая изменился на медово-желтый, и я считаю, что фруктовые ароматы сохраняются. Пока что это самая сладкая чашка. Хотя ароматика похожа на второй настой, аромат сместился от вкуса вареных ягод и больше в сторону фиников Medjool, оттенков карамели и печеного коричневого сахара.

Четвертый настой: Этот ликер такой красивый, теперь кажется ириски-желтым. Теперь я чувствую запах фиников, но он сопровождается еще одной знакомой нотой - золотистым изюмом. Попивая, все, что я могу сказать, это «Вау!» Это, безусловно, самый вкусный настой. Как описать вкус? Есть ряд средиземноморских десертов, в которых используются миндаль, финики и мед. Популярный способ довольно прост: разрезать финик пополам, удалить косточку, заменить целым миндалем и слегка сбрызнуть его медом. Вот что мне напоминает этот настой. Особо следует отметить фантастическое послевкусие.

Пятая и шестая инфузии: Когда я заглядываю в чашку для дегустации, я восхищаюсь глубиной цвета этого чая. Теперь он почти оранжевый, что-то среднее между календулой и абрикосом. Вдыхание настоянных листьев - это разновидность ароматерапии, она настолько расслабляет и уместна осенью, как свежеиспеченный яблочный пирог из золотых яблок. Неудивительно, что даже на вкус хрустящая яблочная сладость со слегка поджаренным ароматом корочки, очень похожая на яблочный пирог. Когда я закрываю глаза, я чувствую, что нахожусь на кухне, свежеиспеченный пирог стоит на охлаждающей решетке, и его ароматы смешиваются со свежим осенним воздухом, проникающим через окна. 

Чайный торт с белым пионом Meimei Fine Teas

Седьмая и восьмая инфузии: На этот раз проявляется цвет чая. немного уменьшилось. Это все еще насыщенный желтовато-оранжевый цвет, но это первый признак того, что этот чай достиг своего пика. Как ни странно, ароматы снова больше напоминают золотой изюм, возможно, с легким виноградным оттенком. Когда я потягиваю эту чашку, я теряю дар речи, сначала меня переполняет сладость. Пока 5th и 6th настои были моими любимыми, я определенно не ожидал, что они будут такими ароматными. 

Девятая и десятая инфузии: Официально это приятный странный чай. Обычно, когда вы пробуете чай, это похоже на цветок или лук, каждая педаль или слой отрываются от каждого настоя, открывая что-то новое. Однако этот чай немного другой. Начиная с 8th настой и сохраняющийся через 9th и 10th, кажется, что этот чай прошел полный круг, как будто он возвращается к началу. Эти настои очень странно напоминают мне 2nd и 3rd настои. У меня никогда не было такого кружка чая.  

С одиннадцатой по тринадцатую настойки: Вкус более или менее сохраняется, но с каждым настоем они становятся немного слабее. Эти настои по-прежнему приятны, но текстура ликера становится более тонкой, послевкусие менее сильным, а вкусовые качества более или менее одинаковы.   

Заключение: После того, как этот чай закончился, я испытываю ностальгию и задумываюсь. Я не могу не видеть в этом метафору самой жизни. Когда мы молоды, в нем присутствует вибрация, которая в конечном итоге уступает место глубине и сложности, прежде чем медленно, в конечном итоге, вернуться к себе. Ряд философов и поэтов размышляли о единстве, которое связывает начало и конец, будь то представление о себе как о части циклической природы бытия или даже о самой смерти как о роде рождения.

Нет сомнений в том, что это особенный чай. Просто «времена года», которые он проходит с каждым настоем, само по себе является увлекательным опытом, а чудесные ароматы, присутствующие в каждой чашке, восхитительно восхитительны. Если вы не знакомы с выдержанными белыми чаями, это отличное место для начала!

Комментарии 2

Виктория Ву on

Большое спасибо за отзыв. Мы стараемся как можно больше делиться своими знаниями и опытом. Ваши комментарии, безусловно, побудят нас делать больше.

Джозеф Ван on

Мне очень понравилось это читать. Я люблю чай, хотя не знаю, что существует так много разных способов заварить чашку чая. Спасибо.

Оставить комментарий